“هل أنت قادم إلى شاك؟” فتاة تسأل صديقتها عند معبر مركز ديزنغوف.
خلف المعبر، ينتهي طابور هائل من الناس المنتظرين. في نهايته ينتظر هاريل ويزل، مثل صبي خجول في بار ميتزفه. ويبدو أن أحداً من المنتظرين لم يتعرف على صاحب الملابس التي يرتديها معظمهم، وهي ملابس فوكس. وهو أيضًا أحد مالكي مطعم Culinary Stotz الجديد.
أذهب إلى شاشات اللمس وأطلب. همبرغر “مفرد” وبطاطا مقلية وعصير الليمون والفراولة وميلك شيك الفانيليا بالشوكولاتة. “أبيض وأسود” باللغة المحلية.
وبعد بضع دقائق أتلقى رسالة نصية قصيرة وأذهب لالتقاط الدرج.
الهامبرغر هو الوجبات السريعة في أفضل حالاتها. ليس هذا الذي ينبغي أن يمنع العشرات من مطاعم البرجر المحلية من فقدان النوم، ولكن ربما من عيون فرانسي ماكدونالدز. ليس اكيد. هناك مكان للجميع، على ما أعتقد.
هل لديك مشكلة مع عبارة الوجبات السريعة؟ أنا لا. على الأقل في الوقت الراهن أو حتى الوقت أو يقول الأطباء خلاف ذلك. ليس هناك متعة أكبر من العودة لتناول همبرغر طري مع الجبن الأمريكي الذائب والبطاطا المقلية المقرمشة وإن كانت صناعية ومخفوق الحليب السميك. لم آكل (أشرب؟) ميلك شيك منذ أربعين عامًا. ربما أكثر. عصير الليمون رائع أيضًا. الصلصة ولكن باستثناء الخيار الكحولي. بيرة خاصة من مصنع الجعة “ألكسندر” الرائع يتم تخميرها خصيصًا للمكان والنبيذ وحتى الكوكتيلات. باختصار، الأحلام تتحقق، سواء للصغير أو الكبير.
في زاوية شارعي ديزنغوف وتشرنيهوفسكي، تم افتتاح فرع كبير وواسع للسلسلة، وهو فرع ينبغي أن يكون بمثابة لقطة افتتاحية لعدة فروع أخرى.
تم شراء الامتياز الإسرائيلي قبل بضع سنوات من قبل Harel Wiesel (Fox) ومجموعة Yarzin-Sela (Cafe Italia، Magazine، Tony Vespa، Zozobra، Taqueria وغيرها، بالإضافة إلى خدمات تقديم الطعام لبعض أكبر الشركات في الاقتصاد. – ميتا وجوجل وسامسونج وآخرون وشركاء في مصنع الجعة ألكسندر الممتاز). تعتبر مجموعة يرزين-سيلا منذ عقود واحدة من أقوى وأهم وأنجح المجموعات الغذائية في إسرائيل. قد يكون من المثير للاهتمام ملاحظة أنه حتى سنوات قليلة مضت كانوا يمتلكون أيضًا “Moses”، سلسلة الهامبرغر الناجحة التي تم بيعها لاحقًا إلى BBB، وهو شخص آخر قد يكون قلقًا بعض الشيء.
بدأ “شيك شاك” في عام 2001 كمنصة لبيع النقانق في الشارع أنشأها صاحب المطعم الأمريكي داني ماير في مدينة نيويورك بالقرب من ماديسون سكوير غاردن لجمع الأموال لمشروع فني. في عام 2004، حصلت سلسلة المستقبل على ترخيص لفتح كشك حقيقي وبدأت في بيع الهامبرغر هناك – والذي سيصبح قريبًا منتجها الرئيسي – بالإضافة إلى رقائق البطاطس والحليب المخفوق، والتي تستمد السلسلة اسمها منها.
ومنذ ذلك الحين، أصبح شيك شاك واحدًا من أسرع السلاسل نموًا في هذا المجال، واليوم أصبح لديه ما لا يقل عن 430 فرعًا في جميع أنحاء العالم، 285 منها في الولايات المتحدة. وفي العقد الماضي أصبحت أيضًا شركة عامة يتم تداولها في البورصة. تم افتتاح أول فرع خارج نيويورك في عام 2010 في ميامي بيتش، ومع نهاية عام 2018 بدأ توسعه العالمي. تم الإعلان الرسمي عن افتتاح الفرع في إسرائيل قبل أقل من عام بقليل، في أبريل 2023، كما ورد هنا.
والهدف هو الوصول إلى 15 فرعا في إسرائيل. ولهذا الغرض قامت السلسلة بإرسال موظفين أمريكيين لتدريب موظفي الفرع الأول.
في بداياتها، كانت سلسلة شيك شاك تعتبر مبتكرة ورائدة، ناهيك عن كونها رائعة بشكل خاص. كما ذكرنا سابقًا، فهو لا يقدم فقط الهامبرغر والبطاطا المقلية والدجاج والميلك شيك، بل يقدم أيضًا البيرة وحتى النبيذ والكوكتيلات، وهو أمر نادر جدًا في سلاسل الهامبرغر، وبالتأكيد من هذا النوع.
وهو ما يقودنا إلى السؤال، ما هي فرص الشبكة في إسرائيل؟ أصبح الهامبرغر طعامنا الرسمي منذ فترة طويلة، في حين “ترك الغبار” (على الأقل هذا ما يبدو) للفلافل والشاورما والصبحي والحمص وربما حتى البيتزا والسوشي. تل أبيب، وفي الواقع إسرائيل بأكملها، مليئة بالفعل بعدد لا يحصى من الهامبرغر على جميع مستويات الأسعار، وقد أصدر بعضهم روائع صغيرة على شكل كرات اللحم في كعكة لسنوات. ثم يطرح السؤال، من يحتاج إلى شبكة أخرى، مهما كانت مشهورة وجيدة.
تقريبًا كل سلسلة غذائية أمريكية نستقبلها بحماس لا نهاية له ثم تصطدم بصخور الواقع. هذا ما حدث لـ “برجر كينج” الذي لم ينطلق هنا حقًا، و”ستاربكس” الذي اختفى بالسرعة التي جاء بها، وسينابون – الذي لا يزال مصرًا على فرعه الوحيد في إيفان جفيرول وغيره. في الواقع، باستثناء ماكدونالدز، لم ينجح أي عملاق طعام أمريكي هنا على الإطلاق. قد لا يكون “شيك شاك” مثل ماكدونالدز، لكن الأيام فقط ستحدد ما إذا كان سينجح في أن يكون أكثر من أغادير، ناهيك عن “فيترينا” و”أمريكا” وm25 وغيرها، ناهيك عن همبرغر ميتبار وهدسون وهذا فقط قائمة جزئية. اختبار الجودة لن يكون كافيا هنا. وهنا ستكون هناك حاجة إلى العزم وقبل كل شيء الصبر.
صحيح أن الأخوين يرزين وهرئيل فيزل لا يحبان الفشل حقًا، ولا يفعلان ذلك عادة، لكن الاختبار الذي أخذاه على عاتقهما عظيم، على الأقل في رأيي. الوقت سوف اقول. يبدو لي أن ستوتز سوف يستمر. إن الجمع بين الهامبرغر والحليب المخفوق والكحول أمر رائع بالنسبة لي حتى لو لم تكن هناك أخبار هنا. بيننا، لا يمكن أن يكون هناك أي منهما. همبرغر همبرغر همبرغر. على الأقل أنا أبقي أصابعي متقاطعة بالنسبة لهم.
“شيك شاك”، ديزنغوف 69، تل أبيب.
ظهرت في الأصل على www.calcalist.co.il